shiitake 2

dieta wegetariańska a witamina B12

W diecie wegetariańskiej bardzo często dochodzi do niedoborów witaminy B12. Witamina ta odgrywa istotną rolę w regulacji produkcji czerwonych ciałek krwi (erytrocytów). Jej niedobór prowadzi do niedokrwistości. Aby temu przeciwdziałać, produkty sojowe są często wzbogacane o witaminę B12. Jest jednak pewna dieta, która zdumiewająco utrzymuje poziom tej witaminy w osoczuna prawidłowym poziomie: mowa o GENMAI-SAISHOKU – jest to dieta wegańska, opierająca się głównie na brązowym ryżu, warzywach, glonach i grzybach. Potrawy przyrządzane są z alg: nori, kombu, wakame i hijiki, z gryki, fasoli m.in. azuki, grzybów shiitake. Składniki te charakteryzuja się wysoką zawartością kobaltu i były uprawiane w sposób ekologiczny. Witamina B12 to złożony związek organiczny, w którego skład wchodzi kobalt, jako atom centralny.

shiitake 2

źródło foto: www.freespores.com/